HACCP認証取消 — 是正命令で済む違反と直ちに取り消される違反

韓国の「食品衛生法」により、HACCP（食品安全管理認証基準）適用業所が調査・評価で基準を守っていないと判断されると、認証の取消または是正命令を受けることがあります。虚偽その他不正な方法で認証を受けた場合と、2か月以上の営業停止処分を受けた場合は、必ず認証が取り消されます。HACCPは営業許可・登録とは別の「認証」です。取り消されると認証業所の名称は使えなくなり、義務適用の対象となる営業者は引き続き基準を守らなければなりません。

最初の認証手続きはHACCP認証の取得方法と手続き、営業所の移転や重要管理点の変更はHACCP認証の変更申請をご覧ください。

認証取消と是正命令の法的事由

食品医薬品安全処長は認証業所の基準遵守と教育訓練の修了状況を年1回以上調査・評価しなければならず、この権限と認証取消・是正命令の権限は地方食品医薬品安全庁長に委任されています。処分事由は次のとおりです。

• 食品安全管理認証基準を守らなかった場合
• 虚偽その他不正な方法で認証を受けた場合（必ず取消）
• 2か月以上の営業停止処分を受けた場合（必ず取消）
• 営業者と従業員が定められた教育訓練を受けなかった場合
• 認証を受けた食品を他の業所に委託して製造・加工した場合、または所在地・重要管理点の変更申請をしなかった場合

委託製造には、同じ食品で認証を受けた他の業所に委託する場合などの例外があります。畜産物加工場などの安全管理認証は「畜産物衛生管理法」に別の取消規定があり、ここでの基準とは異なります。

違反の種類別の処分基準

施行規則の処分基準は、違反の内容によって認証取消と是正命令に分かれています。

違反の内容	処分
原材料・副材料の検査成績書を受け取らず、自主検査もしない	認証取消
作業場の洗浄・消毒も従事者の衛生管理もしない	認証取消
重要管理点のモニタリングをしない、または管理基準の逸脱後も改善措置をしない	認証取消
新製品・追加工程の危害要因分析をまったくしない	認証取消
基準書に定めた製造・加工方法どおりに作らない	是正命令
調査・評価で不適合、前提条件またはHACCP管理分野が60%未満	認証取消
調査・評価で不適合、60%以上85%未満	是正命令
教育訓練の未修了、変更申請の漏れ	是正命令
認証食品を他の業所に委託製造	認証取消
2か月以上の営業停止、またはそれに代わる課徴金	認証取消

是正命令で済む違反も放置すれば取消につながります。製造方法、教育訓練、変更申請の違反で2回以上是正命令を受けても履行しない場合や、点数区分による是正命令を履行しない場合は認証取消です。従業員の定期教育は認証を受けた年を除き毎年1回以上なので、修了記録もあわせて管理してください。

処分の前後にすべきこと

認証を取り消すには聴聞を経なければならないため、通知を受けたら意見を述べる機会があります。次の順で対応します。

1. 通知書の違反項目が処分基準表で是正命令の対象か認証取消の対象かを確認します。
2. 重要管理点のモニタリング記録、改善措置の記録、教育修了記録など事実関係を示す資料を集めます。
3. 是正命令であれば期限内に履行し、結果を残します。不履行が重なると取消事由になります。
4. 聴聞では事実関係とすでに終えた改善内容を説明します。
5. 取り消された場合は、包装や広告からHACCP適用業所の名称を直ちに外します。使い続けると過料の対象です。

義務適用の業所は、認証が取り消されても基準を守る義務が残ります。食品製造・加工業などが違反すると、1回目は営業停止7日、2回目は15日、3回目は1か月という営業処分の基準が別にあります。再認証の準備はHACCP認証サービスでご案内しています。

YouSun Administrative Agency（代表行政士 Jung Yu-sun）